2023年4月重庆自考00193饭店管理概论试卷

　　机密★考试结束前

2023年4月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码:00193

　　1.请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

　　2.答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

　　选择题部分

　　注意事项:

　　每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

　　一、单项选择题:本大题共10小题,每小题2分,共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的,请将其选出。

　　1.由于饭店业务的独立性,对员工行为有       的要求。

　　A.依赖性B.有限性C.完全性D.自我制约性

　　2.饭店要合法经营,首先要向       有工商登记的关系。

　　A.工商行政管理部门B.税务管理部门

　　C.公安部门D.旅游管理部门

　　3.饭店员工的人生效益指员工可以得到的

　　A.回报价值的总和B.回报财富总和

　　C.幸福感总和D.职业成长与发展总和

　　4.饭店的       就是把饭店和各部门的业务组织并运营起来,使饭店能够接待宾客,使宾客在饭店能够得到满意的产品。

　　A.业务决策B.业务构成C.服务管理D.业务运行组织

　　5.饭店企业在发展连锁或开拓新领域时倾向于采用       的组织结构。

　　A.直线职能制B.直线制C.矩阵型D.事业部制

　　6.       是饭店个性化服务的出发点。

　　A.设施设备B.饭店员工C.顾客满意D.服务质量

　　7.        是饭店管理中最基本、最重要、最宝贵的资源。

　　A.物质资源B.人力资源C.时间资源D.空间资源

　　8.饭店的       通过各种符号传递饭店的理念和活动。

　　A.行为识别系统B.理念识别系统

　　C.视觉识别系统D.形象识别系统

　　9.饭店集团对物资一般采用       采购的方式,以降低成本。

　　A.分散B.标准C.集中D.面谈

　　10.       指饭店设备的最佳使用年限。

　　A.经济寿命B.物质寿命C.技术寿命D.折旧寿命

　　非选择题部分

　　注意事项:

　　用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。

　　二、填空题:本大题共15小题,每小题1分,共15分。

　　11.饭店内仓库的盘点一般包括日常盘点、定期盘点和       。

　　12.饭店应在社会文明礼貌和       上起到表率作用。

　　13.饭店管理的三重效益包括       、社会效益和员工的人生效益。

　　14.根据法约尔的管理职能说,管理就是实行       、组织、指挥、协调和控制职能。

　　15.       指饭店在计划期内用数值或文字来表述的饭店经营客方面要达到的目标和水平。

　　16.业务时序组织指按照各项业务具体作业组成部分在时间先后上的排列时序及各项业务进展的       来组织业务过程。

　　17.饭店的       部门指处于二线不直接和宾客接触的部门。

　　18.饭店无形产品质量指饭店提供的       的使用价值的质量。

　　19.饭店员工培训的原则包括培训对象的全员性、培训内容的       、培训方法的灵活性和培训时机的合理性。

　　20.饭店的编制定员的常用方法包括岗位定员法、设备定员法、       和效率定员法。

　　21.饭店形象现状可以通过       、知名度指标、美誉度指标等三个指标来衡量。

　　22.饭店在经营过程中,可以通过       开展形形色色的活动,把饭店抽象的理念外化、动化,让公众感到饭店内在思想与外在行动的统一。

　　23.宾客满意营销理论指饭店效益的增长和宾客所获得的       是一致的。

　　24.饭店各部门通过       掌握设备的最基本情况。

　　25.饭店能源管理主要包括建立完整的能源计量体系和       。

　　三、名词解释题:本大题共5小题,每小题4分,共20分。

　　26.饭店产权

　　27.饭店计划

　　28.饭店组织结构

　　29.饭店产品

　　30.询价

　　四、简答题:本大题共5小题,每小题6分,共30分。

　　31.饭店有哪些客源类型?

　　32.饭店业务的构成包括哪些方面?

　　33.系统原则体现了饭店组织的哪些特点?

　　34.什么是饭店的CIS?

　　35.饭店设备日常维护的要求包括哪些?

　　五、论述题:本大题15分。

　　36.饭店形象具有哪些特征?应如何正确认识?

重庆自考助学报名预约

请选择您的报考层次 大专 本科 专本套读

提交报名信息 重置信息

我已阅读并同意《用户隐私条款》

个人信息授权与保护声明

关闭

鉴于网络的特性，本网站将无可避免地与您产生直接或间接的互动关系，故特此说明本网站对用户个人信息所采取的收集、使用和保护政策，请您务必仔细阅读：

信息收集范围

我们根据合法、正当、必要的原则，仅收集为您提供服务所必要的信息。包括：

1、您在使用我们服务时主动提供的信息

(2)您通过电话咨询方式提供的姓名、电话、住址、微信/QQ、备注等信息。

(3)您在使用网上咨询服务所提供的姓名、电话、住址、微信/QQ、备注等信息。

(4)您参与我们线上活动时填写的调查问卷中可能包含您的姓名、电话、地址等信息。

我们的部分服务可能需要您提供特定的个人敏感信息来实现特定功能。

若您选择不提供该类信息，则可能无法正常使用服务中的特定功能，但不影响您使用服务中的其他功能。

若您主动提供您的个人敏感信息，即表示您同意我们按本政策所述目的和方式来处理您的个人敏感信息。

本次报名数据服务由本网站提供，本网站不承担由于内容的不一致性所引起的一切争议和法律责任，报名结果以最终辅导报名系统为准。

信息使用用途

我们严格遵守法律法规的规定及与用户的约定，将收集的信息用于以下用途。若我们超出以下用途使用您的信息，我们将再次向您进行说明，并征得您的同意。

1、通过微信、电话形式建立沟通，向您提供学历咨询服务。

2、满足您的个性化需求。例如，学历途径规划、学历评估等。

3、项目开发和服务优化。例如，通过您的咨询问题及服务过程中您的建议等，优化我们的服务。

4、向您推荐您可能感兴趣的学校、资讯等。

5、学校推荐。例如，我们会根据您的具体要求以您所具备的条件向您推荐合适的院校。

为了让您有更好的体验、改善我们的服务或经您同意的其他用途，在符合相关法律法规的前提下，我们可能将通过某些服务所收集的信息用于我们的其他服务。例如，将您在使用我们某项服务时的信息，用于另一项服务中向您展示个性化的内容或广告、用于用户研究分析与统计等服务。

信息保护

我们仅在本《隐私政策》所述目的所必需的期间和法律法规要求的时限内保留您的个人信息。

本网站将对您所提供的资料进行严格的管理及保护，本网站将使用相应的技术，防止您的个人资料丢失、被盗用或遭篡改。

当政府机关依照法定程序要求本网站披露个人资料时，本网站将根据执法单位之要求或为公共安全之目的提供个人资料。在此情况下之任何披露，本网站均得免责。

由于您将用户密码告知他人或与他人共享注册帐户，由此导致的任何个人资料泄露。任何由于计算机问题、黑客政击、计算机病毒侵入或发作、因政府管制而造成的暂时性关闭等影响网络正常经营之不可抗力而造成的个人资料泄露、丢失、被盗用或被篡改情况时本网站亦毋需承担任何责任。

未成年人保护

本网站将建立和维持一合理的程序，以保护未成年人个人资料的保密性及安全性。本网站郑重声明：任何16岁以下的未成年人参加网上活动应事先得到家长或其法定监护人的可经查证的同意。若您是未成年人的监护人，当您对您所监护的未成年人的个人信息有相关疑问时，请通过与我们联系。

适用范围

我们的所有服务均适用本政策。但某些服务有其特定的隐私指引/声明，该特定隐私指引/声明更具体地说明我们在该服务中如何处理您的信息。如本政策与特定服务的隐私指引/声明有不一致之处，请以该特定隐私指引/声明为准。

您必须完全同意以上协议才能使用本网站的在线报名服务。